Česnakas (Allium sativum) jau tūkstančius metų naudojamas kaip maistas ir vaistas beveik visose didžiosiose civilizacijose – nuo senovės Egipto ir Graikijos iki tradicinės kinų ir ajurvedos medicinos. Jo farmakologinė reputacija buvo įtvirtinta šiuolaikinėje mokslo srityje, kai mokslininkai nustatė, kad alicinas ir susiję organiniai sieros junginiai yra jo būdingų savybių šaltinis. Toda y, česnako ekstrakto papildai – ypač bekvapės formos – leidžia praktiškai pasinaudoti dokumentuotais česnako poveikiais be socialinių ir kulinarinių apribojimų, susijusių su kasdieniu žalios česnako vartojimu. Šiame straipsnyje aptariama, ką iš tikrųjų daro česnakas, kodėl naudinga bekvapė forma, ir kada papildų vartojimas yra labiausiai tikslingas.
Kas suteikia česnakui gydomųjų savybių
Šviežiame česnake yra daugiau nei 2, 000 identifikuotų junginių, tačiau jo pagrindinės biologiškai aktyvios sudedamosios dalys yra organinės sieros junginiai, susidarantys, kai skiltelė sutrinama arba supjaustoma. Pagrindiniai iš jų yra:
- alicinas (dialiltiosulfinatas) — junginys, atsakingas už česnakui būdingą kvapą; susidaro, kai fermentas aliinazė veikia aliiną susmulkinimo metu. Allicinas yra UNS lentelėje ir greitai suskaidomas į kitus biologiškai aktyvius junginius, įskaitant ajoeną ir dialil disulfidą.
- Ajoenas — stabilus alicino skilimo produktas, turintis įrodyto antitrombocitinio ir antimikrobinio poveikio
- Alil sulfidai (dialil disulfidas, dialil trisulfidas) — stabilesni organiniai sieros junginiai, kurie išlieka organizme ir yra atsakingi už daugelį česnako sisteminių poveikių
- S-alilcisteinas (SAC) — pagrindinis biologiškai aktyvus junginys brandintame juodajame česnakuose, tirpsta vandenyje, labai stabilus, ir gerai-sugeriamas
Česnakas taip pat turi vitaminų C, B1, B2, B6, ir niacino (PP), bei mineralų, įskaitant seleną, mangano, kalcio, geležies, vario, ir chromo. Tačiau, būtent organinės sieros frakcija sulaukė daugiausia klinikinių tyrimų dėmesio ir yra pagrindas labiausiai dokumentuotiems česnako poveikiams sveikatai.
Bekvapis česnakas: kas tai yra ir kodėl tai svarbu
Aštrus česnako kvapas – malonus maisto gaminime, bet ne toks malonus kaip nuolatinis kūno kvapas – daugeliui žmonių yra kliūtis nuosekliai vartoti papildus kasdien. Bekvapiai arba sumažinto kvapo česnako papildai šią problemą sprendžia taikydami skirtingus apdorojimo metodus: kai kurie naudoja brandintą česnako ekstraktą (, nes brandinimas paverčia UNS lentelė, kvapų aliciną į stabilų, bekvapį S-alilo junginius, pvz., SAC), kiti naudoja enterinę dangą, kad alicinas neišsiskirtų skrandyje, o dar kiti naudoja garu apdorotus arba stabilizuotus ekstraktus, kurie išlaiko biologinį aktyvumą, tuo pačiu sumažindami lakiųjų junginių kiekį.
Pagrindinis klausimas, susijęs su bet kokiu bekvapiu česnako produktu, yra tai, ar jame išlieka reikšmingas kiekis biologiškai aktyvių organinių sieros junginių. Gerai pagaminti produktai su sumažintu kvapu išlaiko daugumą sveikatai svarbių junginių – ypač stabilesnius alil sulfidus ir SAC – tuo pačiu sumažindami arba pašalindami iš alicino susidarančius lakius junginius, atsakingus už kvapą. Daugeliui papildomų taikymų, toks kompromisas yra visiškai priimtinas.
Pagrindiniai moksliniais tyrimais pagrįsti sveikatos privalumai
Imuninės sistemos stiprinimas
Česnako antimikrobinės savybės yra vienos iš nuosekliausiai dokumentuotų jo savybių. Laboratoriniais tyrimais įrodyta, kad alicinas ir susiję junginiai veikia platų bakterijų, virusų, ir grybų spektrą, įskaitant Staphylococcus, , Streptococcus, ir Candida rūšis. Klinikiniai tyrimai parodė, kad česnako papildai sumažina peršalimo atvejų skaičių ir trukmę, bei gali sumažinti viršutinių kvėpavimo takų infekcijų sunkumą. Nors įrodymai nėra tokie pat tvirti kaip farmacinių antivirusinių vaistų atveju, česnako vaidmuo stiprinant imuninę sistemą turi Enough dokumentais pagrįstą pagrindą, leidžiantį jį apibūdinti kaip „natūralią antimikrobinę pagalbą“ — tai įprasta ir pagrįsta kategorija Europos fitoterapijoje. Papildomai imuninei paramai, mūsų imuninės sistemos kolekcija siūlo įvairias papildomas galimybes.
Širdies ir kraujagyslių sveikata
Česnako poveikis širdies ir kraujagyslių parametrams buvo išsamiai tiriamas. Klinikiniai įrodymai patvirtina:
- Nedidelį kraujospūdžio sumažėjimą — daugybėje metaanalizių nustatyta, kad česnako papildai sukelia nedidelį, bet statistiškai reikšmingą sistolinio ir diastolinio kraujospūdžio sumažėjimą žmonėms, turintiems padidėjusį kraujospūdį
- Cholesterolio reguliavimas — česnakas gali šiek tiek sumažinti bendrąjį ir MTL cholesterolio kiekį, tuo pačiu palaikydamas DTL lygį; poveikio dydis yra nedidelis, tačiau nuoseklus visose tyrimuose
- Trombocitų agregacijos slopinimas — ajoenas ir alil sulfidai slopina trombocitų agregaciją, prisidėdami prie švelnaus kraują skystinančio poveikio, svarbaus širdies ir kraujagyslių sveikatai
- Homocisteino reguliavimas — kai kurie tyrimai patvirtina česnako vaidmenį palaikant normalius homocisteino lygius, kuris yra širdies ir kraujagyslių ligų rizikos žymuo
Šie poveikiai yra realūs, bet nedideli — česnako papildai palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą kaip sveikos gyvensenos dalis, o ne kaip pakaitalas hipertenzijos ar padidėjusio cholesterolio gydymui. Platesnei širdies sveikatos palaikymui, mūsų širdies ir kraujagyslių papildų kolekcija apima papildomus variantus.
Virškinimo ir kepenų palaikymas
Česnakas stimuliuoja skrandžio gleivinę ir skatina virškinimo fermentų gamybą, palaikydamas sveiką virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą. Jo antimikrobinės savybės apima virškinimo traktą, kur jis gali padėti išlaikyti subalansuotą mikrobiologinę aplinką. Česnakas taip pat palaiko kepenų funkciją — įrodyta, kad jis palaiko kepenų gebėjimą neutralizuoti ir išskirti toksinus, įskaitant detoksikuojančių fermentų indukciją. Papildomai virškinimui palaikyti mūsų „https://medpak.shop/collections/digestive-system“ virškinimo sistemos kolekcija siūlo atitinkamus produktus.
Antioksidacinės savybės
Organinės sieros junginiai ir selenas česnakuose prisideda prie antioksidacinės apsaugos – ypač selenas yra glutationo peroksidazės, vieno iš pagrindinių organizmo antioksidacinių fermentų, kofaktorius. S-alilcisteinas (, randamas brandintame juodajame česnakuose), tyrimų sąlygomis parodė tiesioginį laisvųjų radikalų šalinimo aktyvumą.
Juodasis česnakas: išskirtinė ir koncentruota forma
Juodasis česnakas gaminamas fermentuojant šviežią česnaką kontroliuojamoje temperatūroje ir drėgmėje keletą savaičių. Šis procesas – techniškai tai Maillard reakcija ir fermentinė transformacija, o ne fermentacija – paverčia aštrius, aitrus šviežio česnako junginius į stabilių, bekvapių antioksidantų junginių rinkinį, kuriame S-alilcisteino koncentracija yra žymiai didesnė nei įprastame česnake. Rezultatas – česnako produktas be kvapo, su saldžiu umami skoniu ir sustiprintu antioksidantų profiliu.
Fermentuotas juodasis česnakas sulaukė mokslininkų susidomėjimo dėl savo poveikio kraujo lipidams, gliukozės kiekiui kraujyje ir antioksidaciniam pajėgumui, o keli klinikiniai tyrimai pranešė apie teigiamus rezultatus. Tai patraukli galimybė žmonėms, norintiems gauti česnako sisteminę naudą skanioje ir labai stabilioje formoje. [tip: Žmonėms, jautriems virškinimo sutrikimams dėl česnako papildų, geriausiai tinka enterinės dangos kapsulės arba brandinto juodojo česnako ekstraktas. Vartojant česnako papildus kartu su maistu, sumažėja virškinimo trakto dirginimo tikimybė. Jei vartojate kokius nors antikoaguliantus, prieš pradėdami vartoti česnako papildus pasitarkite su gydytoju — žr. kontraindikacijas žemiau.]
Česnako papildai „Medpak“
Turime česnako aliejaus minkštųjų kapsulių, standartinių kapsulių ir fermentuoto juodojo česnako ekstrakto iš pripažintų prekės ženklų:
[products:now-foods-odorless-garlic-250-softgels, solgar-garlic-oil-perles-reduced-odor-100-softgels, now-foods-garlic-oil-1500-mg-100-softgels, formeds-bicaps-garlic-60-capsules, medica-herbs-garlic-620-mg-60-capsules, ostrovit-pharma-unscented-garlic-60-capsules]Tiems, kuriuos domina brandinto juodojo česnako sustiprintas antioksidacinis profilis:
[products:aliness-fermented-black-garlic-400-mg-100-capsules, aura-herbals-garlic-immuno-60-capsules, ostrovit-garlic-90-capsules, swanson-garlic-oil-1500-mg-500-capsules]Dozavimas ir praktiniai patarimai
Standartinė česnako ekstrakto papildų dozė paprastai yra 1–2 kapsulės per dieną valgio metu, laikantis gamintojo konkrečių nurodymų, nes alicino ir ekstrakto koncentracijos skirtinguose produktuose labai skiriasi. Didesnės dozės neproporcingai nepadidina naudos ir padidina virškinimo sistemos šalutinių poveikių riziką. Nuoseklumas per kelias savaites yra svarbesnis nei didelės vienkartinės dozės.
Šviežias česnakas gali būti naudojamas kulinarijoje kaip priedas – sutraiškant arba smulkiai supjaustant skiltelę ir paliekant ją 10 minučių prieš virimą, leidžiama aliinui virsti alicinu, kol fermentas nėra denatūruotas karščio, taip maksimaliai padidinant biologiškai aktyvių junginių susidarymą.
