Indijos riešutai yra vieni iš labiausiai vartojamų riešutų pasaulyje, tačiau jų kelias nuo medžio iki stalo yra stebėtinai sudėtingas ir pasaulinėje maisto prekyboje palyginti naujas. Skirtingai nuo migdolų ar graikinių riešutų, kurie tūkstančius metų buvo auginami visoje Europoje ir Artimuosiuose Rytuose, Indijos riešutai iki XVI a. už savo gimtųjų regionų ribų buvo beveik nežinomi. Toda Jie vertinami tiek dėl savo išskirtinio kreminio skonio, tiek dėl maistinės vertės, dėl kurios jie yra vieni iš mineralais turtingiausių riešutų. Štai kas yra ananasų sudėtyje, kokią naudą jie teikia sveikatai, ir kaip juos geriausia vartoti.
Iš kur kilę anakardžiai
Anakardžių medis (Anacardium occidentale) yra kilęs iš šiaurės rytų Brazilijos, iš kur portugalų prekybininkai jį įvežė į Indiją, Afriką, ir Pietryčių Aziją. Toda Didžiausi pasaulio gamintojai yra Vietnamas, Indija, Dramblio Kaulo Krantas, ir Filipinai. Iš pradžių medis buvo vertinamas daugiausia dėl savo medienos ir dėl anakardžio obuolio – mėsingo, kriaušės formos pseudovaisiaus, prie kurio prisitvirtinęs riešutas. Pats riešutas, esantis kietame kevale, kabantis po obuoliu, buvo daugiausia ignoruojamas. Anakardžių derliaus nuėmimas iš prigimties yra darbas, reikalaujantis daug darbo jėgos. Kevale yra anakardino rūgšties – ėsdinančios dervos, kuri sąlytyje su oda sukelia stiprų odos sudirginimą – todėl kiekvienas riešutas turi būti išimamas rankomis, naudojant įrankius ir apsaugines pirštines. Po išėmimo, riešutai yra kruopščiai skrudinami ir termiškai apdorojami, kad būtų neutralizuoti likę dervos pėdsakai, kol juos bus galima saugiai valgyti. Šis procesas, kartu su kiekviename etape reikalingu kruopštumu, yra pagrindinė priežastis, kodėl anakardžiai kainuoja brangiau nei dauguma kitų riešutų. Mitybinė vertė Anakardžiai yra maistingi ir vienoje porcijoje suteikia platų spektrą būtinų maistinių medžiagų. 30 gramų porcija ((maždaug nedidelė sauja)) reikšmingai prisideda prie kelių pagrindinių mineralų ir makroelementų paros poreikio:
- Baltymai — maždaug 5 g 30 g porcijoje; ananasai turi visų būtinų amino rūgščių, nors juose yra mažiau lizino nei ankštiniuose augaluose
- Sveiki riebalai — daugiausia oleino rūgšties (, t. y. tų pačių mononesočiųjų riebalų, kokių yra alyvuogių aliejuje), su mažesniais linolo rūgšties ((omega-6) kiekiais); ananasiniai riešutai turi mažiau bendrų riebalų nei dauguma kitų riešutų
- Magnis — vienas iš turtingiausių šaltinių tarp riešutų; 30 g suteikia maždaug 20 % suaugusio žmogaus paros poreikio
- Cinkas — svarbus imuninei funkcijai, odos sveikatai, ir žaizdų gijimui
- Geležis — ypač daug, kaip augaliniam maistui, nors jo įsisavinimas pagerėja, kai valgoma kartu su maistu, turinčiu daug vitamino C
- Varis — būtinas energijos apykaitai ir jungiamojo audinio formavimuisi
- Fosforas ir kalcis — prisideda prie normalios kaulų ir dantų struktūros
- B grupės vitaminai — ypač B1 (tiaminas), B5 (pantoteno rūgštis), ir B6, kurie prisideda prie normalaus energijos apykaitos ir nervų sistemos funkcionavimo
- Vitaminas K ir vitaminas E — riebaluose tirpūs antioksidantai, kurie prisideda prie normalaus kraujo krešėjimo ir ląstelių apsaugos
Anakardžiai taip pat turi triptofano — serotonino pirmtaką — o tai iš dalies gali paaiškinti jų reputaciją kaip nuotaiką gerinančių ir sotumo jausmą suteikiančių riešutų. Jų ląstelienos kiekis, nors ir mažesnis nei kitų riešutų, prisideda prie virškinimo reguliarumo ir sotumo jausmo po valgio.
Pagrindinė nauda sveikatai
Širdies ir kraujagyslių sveikata
Dominuojantis riebalas anakardžių riešutuose yra oleino rūgštis, – mononesočiųjų riebalų rūgštis, susijusi su normalaus LDL cholesterolio lygio palaikymu, kai ji pakeičia sočiuosius riebalus mityboje. Tyrimai, kuriuose plačiau nagrinėjamas riešutų, įskaitant anakardžių, vartojimas, nuosekliai nustato sąsajas su pagerėjusiais širdies ir kraujagyslių ligų rizikos rodikliais. Anakardžių magnis ir kalis taip pat prisideda prie normalaus kraujospūdžio reguliavimo, nes abu mineralai tiesiogiai veikia kraujagyslių funkciją. Tikslingam širdies ir kraujagyslių mitybos palaikymui, mūsų širdies ir kraujagyslių kolekcija apima įvairius atitinkamus maisto papildus.
Kaulų ir dantų sveikata
Indijos riešutai yra reikšmingas fosforo, kalcio, ir magnio šaltinis — trys mineralai, kurie kartu prisideda prie normalios kaulų struktūros palaikymo. Ypač magnis atlieka svarbų vaidmenį kaulų mineraliniame tankyje, kuris dažnai yra nepakankamai įvertinamas, palyginti su kalciu. Reguliarus riešutų vartojimas kaip įvairios mitybos dalis epidemiologiniuose tyrimuose siejamas su geresniais kaulų sveikatos rezultatais.
Kognityvinės funkcijos ir nervų sistemos palaikymas
Magnis, B grupės vitaminai (, ypač B1, B6), ir sveiki riebalai prisideda prie normalios nervų sistemos funkcijos. Anakardžių triptofano kiekis palaiko serotonino sintezę, kuri daro įtaką nuotaikai, miego kokybei, ir apetito reguliavimui. Anakardžių varis taip pat prisideda prie normalios neurologinės funkcijos – jis reikalingas mielino ir kelių pagrindinių neurotransmiterių sintezei.
Oda, Plaukai ir nagai
Cinkas yra vienas iš pagrindinių mikroelementų odos sveikatai, prisidedantis prie normalios baltymų sintezės, žaizdų gijimo, ir riebalų gamybos reguliavimo. Anakardžiai yra vieni iš geriausių cinko šaltinių augalinės kilmės. Juose esantis vitaminas E ir oleino rūgštis papildomai palaiko odos barjero funkciją ir drėgmės išlaikymą. Tiems, kurie nori tiksliau papildyti šias maistines medžiagas kartu su savo mityba, mūsų plaukų, odos ir nagų kolekcija apima tikslingus cinko ir biotino pagrindu sukurtus produktus.
Po treniruotės R Ecover y
Indijos riešutai yra praktiškas baltymų, magnio, ir angliavandenių derinys, todėl jie yra puikus užkandis po treniruotės. Magnis prisideda prie normalios baltymų sintezės ir padeda sumažinti raumenų nuovargį, o baltymų kiekis palaiko raumenų atsinaujinimą. Dėl didelio energijos tankio ir patogumo nešiotis jie yra puikus pasirinkimas sportininkams ir aktyviems žmonėms.
[tip: Valgydami anakardžius kartu su vitamino C šaltiniu – pavyzdžiui, stikline apelsinų sulčių ar porcija šviežių paprikų – padidinsite geležies įsisavinimą iš riešutų. Tai paprastas derinys, kurį verta prisiminti tiems, kurie pasikliauja augaliniais maisto produktais kaip pagrindiniu geležies šaltiniu.]Kaip pasirinkti ir pirkti anakardžius
Perkant anakardžius, svarbiausias kriterijus yra nereikalingų priedų nebuvimas. Paprasti, UNS nesūdyti anakardžiai leidžia jums patiems kontroliuoti pagardą ir išvengti natrio pertekliaus. Ieškokite sveikų, nesulaužytų riešutų, turinčių šviesiai kreminę spalvą ir šviežią, švelnų aromatą — sulaužyti ar pakitę spalvos riešutai galėjo būti netinkamai laikomi. Jei įmanoma, geriau rinktis ekologiškus anakardžius, nes auginimo metu medžiai kartais apdorojami pesticidais.
Anakardžius geriausia laikyti sandariai uždarytame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Dėl didesnio angliavandenių ir mažesnio riebalų kiekio, palyginti su kitais riešutais, jie yra šiek tiek mažiau atsparūs laikymui nei migdolai ar graikiniai riešutai — jei jų nesuvalgysite greitai, laikymas šaldytuve prailgina jų galiojimo laiką.
Anakardžiai virtuvėje
Anakardžiai yra vieni iš kulinariniu požiūriu universaliausių riešutų. Dėl minkštos tekstūros ir švelnaus, šiek tiek saldaus skonio jie tinka tiek pikantiškiems, tiek saldžiems patiekalams:
- Kaip užkandis — valgomi žali, šiek tiek skrudinti, arba pagardinti prieskonių mišiniais
- Azijos virtuvėje — pagrindinis ingredientas troškiniuose, karijuose, ir ryžių patiekaluose Pietų ir Pietryčių Azijos virtuvėse
- Kaip pieno produktų pakaitalas — sumaišyti su vandeniu, anakardžiai sukuria natūraliai kreminį „pieną“ arba grietinėlę, kuri puikiai tinka sriuboms, padažams, ir desertams
- Kepiniuose ir desertuose — smulkinti anakardžiai suteikia tekstūros sausainiams, energetiniams kamuolėliams, ir šokoladiniam žievės saldainiui
- Kaip anakardžių sviestas — švelnus, tepamas pakaitalas žemės riešutų sviestui
- Pesto ir padažuose — anakardžiai gali pakeisti pušies riešutus pesto padažuose ir sklandžiai įsilieti į humuso tipo padažus
Riešutų užkandžiai „Medpak“
Nors sveikus anakardžių riešutus geriausia įsigyti iš kokybiškų maisto produktų parduotuvių, mūsų sveiki užkandžiai kolekcijoje yra riešutų pagrindu pagamintų produktų, kuriuos verta išbandyti — įskaitant „Dobra Kaloria“ anakardžių batonėlį ir datulių bei riešutų derinius iš Porcja Dobra, kurie yra natūralūs, sveiko maisto užkandžiai be pridėto cukraus:
[products:dobra-kaloria-mini-cashew-bars-with-raspberry-tart-flavour-6x17-g, porcja-dobra-hazelnut-and-date-disc-25-g, porcja-dobra-fruit-and-nut-disc-with-cinnamon-20-g, porcja-dobra-surprise-cube-dates-carob-walnuts-25-g, porcja-dobra-surprise-cube-dates-apple-hazelnuts-and-cinnamon-20-g]Pagrindiniai mineralai, randami anakardžiuose — Kaip maisto papildai
Tiems, kurie nori tiksliau kontroliuoti magnio ir cinko suvartojimą — nepriklausomai nuo to, ar jie reguliariai valgo anakardžius — tiksliniai mineralų papildai yra veiksmingas ir patikimas būdas užtikrinti pakankamą paros normą. Magnis prisideda prie normalios raumenų ir nervų funkcijos, energijos apykaitos, ir kaulų sveikatos; cinkas prisideda prie normalios imuninės sistemos funkcijos, odos sveikatos, ir baltymų sintezės. Abu šie elementai dažnai yra nepakankamai vartojami europiečių mityboje:
[products:now-foods-magnesium-glycinate-200-mg-180-tablets, aliness-chelated-magnesium-vitamin-b6-100-capsules, solgar-chelated-magnesium-100-tablets, solgar-zinc-picolinate-22-mg-100-tablets, now-foods-l-optizinc-30-mg-100-veg-capsules][note: Visi „Medpak“ produktai yra pagaminti ES teritorijoje, todėl užtikrinamas greitas pristatymas ir jokių muitinės problemų klientams visoje Europoje.]
