Kokoso palmių vaisiai mums suteikia pieną, aliejų, ir miltus – tris tikrai vertingus ingredientus, kurie naudingi tiek skoniui, tiek organizmui. Kokoso miltai yra idealus grūdinių miltų pakaitalas tiems, kurie stebi savo svorį, kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, arba laikosi glitimo neturinčios mitybos. Lengvos tekstūros, subtiliai aromatingi ir stebėtinai turtingi ląsteliena bei augaliniais baltymais, jie yra vieni iš maistingiausių alternatyvių miltų, kuriuos galima rasti.
Kaip gaminami kokosų miltai?
Kokosų miltai yra kokosų pieno ir aliejaus gamybos šalutinis produktas. Jie gaminami iš kokoso minkštimo, kuris buvo išdžiovintas, išspaustas, ir didžiąja dalimi nugriebto. Yra du pagrindiniai gamybos būdai. Sausasis metodas leidžia pagaminti rusvos spalvos miltus, turinčius daugiau baltymų ir riebalų – šis metodas dažniausiai naudojamas, kai pagrindinis produktas yra kokosų aliejus. Šlapiasis metodas leidžia pagaminti šviesesnės spalvos miltus, turinčius daugiau ląstelienos ir mažiau riebalų, ir yra susijęs su kokosų pieno gamyba. Šiuolaikinė gamyba leidžia gamintojams gaminti kokosų miltus su įvairia sudėtimi – riebius, iš dalies neriebius, turinčius daug ląstelienos, arba mažai riebalų – kiekviena rūšis tinka skirtingiems naudojimo tikslams ir mitybos poreikiams.
Kokosų miltų maistinės savybės
Kokosų miltai turi švelnų skonį ir natūralų kokoso aromatą, tačiau nėra saldūs. Jis klasifikuojamas kaip be glitimo, mažai angliavandenių turintis maisto produktas, todėl yra ypač vertingas žmonėms, sergantiems celiakija, jautrumu glitimui, arba 2 tipo cukriniu diabetu. Palyginti su grūdų miltais, labiausiai išsiskirianti jų savybė yra išskirtinai didelis maistinių skaidulų kiekis — skaidulos, kurios palaiko sveiką žarnyno peristaltiką, mažina pilvo pūtimą ir vidurių užkietėjimą, ir laikui bėgant gali padėti apsaugoti virškinimo sistemą nuo tam tikrų ligų procesų.
Nepaisant to, kad kokosų miltai yra palyginti kaloringi, jie tikrai naudingi svorio kontrolei, nes žymiai padidina sotumo jausmą ir sumažina polinkį užkandžiauti tarp valgymų. Jie taip pat suteikia reikšmingą kiekį augalinės kilmės baltymų, todėl yra vertingas pagrindinis produktas veganiškoje ir vegetariškoje mityboje. Jo vidutinės grandinės riebalų rūgštys (MCT) — tie patys junginiai, randami kokosų aliejuje — prisideda prie pagreitinto riebalų metabolizmo, greitesnio energijos konversijos, ir papildomo antivirusinio bei TiB antibakterinio poveikio. Galbūt svarbiausia, kad kokosų miltai turi žemą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jie stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, o ne jį padidina, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie stebi savo reakciją į angliavandenius. Reguliarus vartojimas taip pat gali padėti sumažinti LDL cholesterolio lygį ir sumažinti širdies ir kraujagyslių komplikacijų riziką. Norėdami dar labiau palaikyti virškinimą,, susipažinkite su mūsų virškinimo sistemos papildais.
[tip: Kadangi kokosų miltai sugeria kur kas daugiau skysčių nei kvietiniai miltai, receptuose reikia žymiai daugiau kiaušinių arba drėgmės, kad tai kompensuotumėte. Pradžioje, kokosų miltais pakeiskite tik 20–25 % įprastų miltų ir atitinkamai padidinkite skystų ingredientų kiekį.]Kaip vartoti kokosų miltus savo mityboje
Įtraukite kokosų miltus palaipsniui, o ne iš karto pakeisdami visus įprastus miltus. Dėl labai didelio ląstelienos kiekio, jie paprastai naudojami mažesniais kiekiais nei grūdų miltai — be to, juos galima vartoti žalius, be terminio apdorojimo, todėl jie ypač tinka kaip pagrindas nekeptiems, glitimo neturintiems desertams, kuriuos reikia tik atšaldyti. Kepiniams, kuriuose kvietiniai miltai suteikia struktūrą (, pavyzdžiui, duonai ar blynams), juos geriausia naudoti kaip dalinį pakaitalą — pakeičiant kelis šaukštus įprastų miltų, o ne visą jų kiekį. Gatavas produktas bus šiek tiek trapesnis nei originalus, tačiau tai yra tikėtina ir lengvai išsprendžiama tinkamai pakoregavus receptą.
Ką galima pagaminti iš kokosų miltų?
Tinkamais proporcijomis, kokosų miltai tinka praktiškai bet kokio tipo kepiniams — pyragams, duonai, blynams, sausainiams, ir plokščiosioms duonoms, kurie visi įgyja subtilų kokosų skonį ir maistingumą. Jis taip pat puikiai tinka kaip danga mėsai ar žuviai, kaip tirštiklis padažams ir sriuboms bei kaip pagrindas žaliems desertams, energetiniams kamuolėliams ir naminiams baltymų batonėliams. Pridėtas nedideliais kiekiais į kokteilius, košes, muslį ar jogurtą, jis padidina kasdienio maisto ląstelienos ir baltymų kiekį, iš esmės nepakeisdamas skonio. Sėkmės raktas – visada atsižvelgti į jos išskirtinį drėgmės sugėrimo pajėgumą – patiekalams, kurie turi būti minkšti ir drėgni, naudojant kokosų miltus reikia atidžiai suderinti receptą.
[warning: Žmonės, sergantys dirgliosios žarnos sindromu (IBS) ar kitomis ligomis, jautriomis dideliam ląstelienos kiekiui, turėtų įtraukti kokosų miltus labai palaipsniui ir atidžiai stebėti savo virškinimo reakciją. Pradėkite nuo vieno šaukšto per dieną ir dozę didinkite palaipsniui.]Kokosų miltai ir platesnė kokosų šeima
Kokosų miltai turi tą pačią kilmę – ir daugelį sveikatingumo savybių – kaip ir kokosų aliejus bei iš kokosų gautas MCT aliejus. Jei kuriate kokosų pagrindu paremtą sveikatingumo rutiną, šie produktai puikiai papildo vienas kitą. MCT aliejus iš kokoso yra koncentruotas tų pačių vidutinės grandinės riebalų rūgščių šaltinis, kurios daro kokosų miltus naudingus medžiagų apykaitai ir cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti, ir yra tokio pavidalo, kad juos lengva įdėti į kavą, kokteilius, ar salotų padažus. Tiems, kurie laikosi ketogeninės arba mažai angliavandenių dietos, kokosų miltų derinimas su MCT aliejumi yra praktiška strategija energijai palaikyti, apetitui reguliuoti, ir riebalų apykaitai palaikyti. Tiems, kurie ieško papildomos pagalbos sveikam svorio valdymui, taip pat gali susipažinti su mūsų svorio valdymo papildais.
Susiję kokoso produktai „Medpak“
Toliau plečiant maisto ingredientų asortimentą, „Medpak“ šiuo metu siūlo atrinktą kokoso kilmės papildų ir aliejų asortimentą, turintį sveikatos privalumų, susijusių su unikaliu kokoso riebalų rūgščių profiliu:
[products:nacomi-unrefined-coconut-oil-100-ml, vitalers-mct-oil-from-coconut-500-ml, now-foods-mct-oil-liquid-473-ml, now-foods-mct-oil-1000-mg-150-softgels, beketo-mct-oil-pure-c8-c10-caprylic-capric-acid-triglyceride-oil-500-ml, osavi-mct-oil-1000-mg-180-capsules][note: Visi „Medpak“ produktai siunčiami iš ES teritorijos — jokių muitinės problemų, ir ilgų laukimo laikų. Greitas ir patikimas pristatymas visoje Europoje.]
