Retas žmogus iš tikrųjų nemėgsta traškių bulvių traškučių. Jų patrauklumas neabejotinas: sūrus, pikantiškas, traškus, sotus – ir visiškai sukurtas taip, kad norėtumėte vis grįžti prie maišelio. Problema ne ta, kad jie skanūs. Problema ta, kad tradiciniai kepti bulvių traškučiai už savo kalorijas duoda labai mažai naudos: juose daug rafinuoto krakmolo, sočiųjų riebalų, ir natrio, o ląstelienos, baltymų, ar mikroelementų – labai mažai. Gera žinia yra ta, kad „traškumo kategorija“ smarkiai išsiplėtė, ir Toda, ir yra tikrai skanių alternatyvų, pagamintų iš ankštinių, neskaldytų grūdų, ir vaisių, kurios suteikia tikrą maistinę vertę, neprarandant užkandžių malonumo. Ar jos gali būti tokios pat skanios? Labai dažnai, taip.
Kas daro užkandį geresniu pasirinkimu?
Mitybiškai pranašesnės traškios alternatyvos etalonas nėra nulinis riebalų kiekis ar nulinės kalorijos – tai bendras produktas. Geresnis užkandis suteikia daugiau baltymų ir ląstelienos vienoje porcijoje, naudoja švaresnius ingredientus (be dirbtinių skonių, dažiklių, ar konservantų), yra mažiau apdorotas, ir suteikia kažką naudingo mitybai, o ne tik tuščią energiją. Porcijos dydis vis dar svarbus: maišelis lęšių traškučių, suvalgytas per vieną kartą, nėra sveikas maistas. Tačiau, skaičiuojant gramais, žemiau pateiktos alternatyvos nuosekliai pranoksta tradicinius bulvių traškučius pagal visus reikšmingus mitybos rodiklius. Lęšių traškučiai: Augaliniai baltymai užkandžių pavidalu
Lęšiai yra vieni iš maistingiausių ankštinių augalų: puikus augalinių baltymų, maistinių skaidulų, folio rūgšties, kalio, geležies, fosforo, ir magnio šaltinis. Jos taip pat yra vitamino C, K ir kelių B grupės vitaminų šaltinis. Pagaminti iš lęšių miltų traškučiai išlaiko didelę dalį šių maistinių savybių, o riebalų juose yra žymiai mažiau nei giliai keptuose bulvių griežinėliuose, nes lęšių traškučiai paprastai kepami orkaitėje arba ruošiami oro srove, o ne kepami aliejuje.
Kalbant apie skonį, lęšių traškučiai turi natūraliai neutralią bazę, kuri gerai įsisavina prieskonius. Dabartinėje rinkoje siūloma įvairių skonių – pomidorų ir baziliko, grietinės ir krapų, čili ir citrinos – kurie suteikia lęšių traškučiams tikrą užkandžių patrauklumą, tuo pačiu išlaikant trumpą ingredientų sąrašą. Tekstūra yra lengvesnė ir mažiau riebi nei bulvių traškučių, tačiau traškumas yra tikras.
Avinžirnių traškučiai: Turtingi ląsteliena ir sotūs
Avinžirniai turi panašų maistinį profilį kaip ir lęšiai – daug baltymų, daug ląstelienos, daug folio rūgšties, B6, geležies, cinko, magnio, ir fosforo. Avižiniai- pagrįsti traškučiai tapo vienu iš populiariausių ankštinių užkandžių būtent todėl, kad avinžirnių miltai suteikia malonų traškumą ir gerą struktūrinį vientisumą, o jų skonis puikiai dera tiek su švelniais (, sūriais, žolelių), tiek su ryškiais (, prieskoniais, ir dūminiais) pagardais. Būtent dėl ląstelienos kiekio avinžirnių traškučiai tikrai labiau sotina nei bulvių traškučiai — paprastai jų suvalgote mažiau, kol pasijaučiate sotūs, o tai praktiškai svarbu, jei užkandžiavimas yra kasdienis įprotis.
[tip: lygindami užkandžių etiketes, atkreipkite dėmesį į tris dalykus: ląstelienos kiekį 100 g (siekite bent 4–5 g), baltymų kiekį (traškučiai iš ankštinių paprastai turi 8–12 g 100 g, palyginti su 6–7 g bulvių traškučių), ir ingredientų sąrašo ilgį. Jei galite perskaityti ir atpažinti kiekvieną ingredientą neturėdami chemijos diplomo, tai yra geras ženklas.]Kvinojos traškučiai: be glitimo, su riešutų traškumu
Kvinojos miltai yra be glitimo ingredientas, turintis neįprastai išsamų amino rūgščių profilį augaliniam šaltiniui – juose yra visos devynios būtinos amino rūgštys, o tai yra retas atvejis tarp grūdų. Jie yra turtingi fosforu, cinku, ir magnio, bei turi natūralų riešutų, ir šiek tiek žemišką skonį, kuris puikiai dera su pikantiškais prieskoniais. Kvinojos traškučiai dažnai gaminami kartu su kukurūzų arba ryžių miltais, kad būtų pasiekta tinkama tekstūra, o geriausiai derantys skonių deriniai paprastai yra šiek tiek ryškesni: čili-laimas, džiovinti pomidorai su kepintu česnaku, grietinė ir laiškinis česnakas. Rezultatas – užkandis, turintis daugiau charakterio nei paprasti kukurūzų traškučiai ir žymiai daugiau maistinių medžiagų.
Kukurūzų traškučiai: paprastesnė, ir švaresnė alternatyva
Kukurūzų pagrindu pagaminti traškučiai užima tarpinę poziciją tarp tradicinių bulvių traškučių ir ankštinių augalų alternatyvų. Jie nėra tokie baltymų turtingi kaip lęšių ar avinžirnių traškučiai, tačiau pagaminti iš neskaldytų kukurūzų su minimaliu priedų kiekiu – ypač sertifikuotų ekologiškų ir be glitimo variantų – jie yra tikrai švaresnis pasirinkimas nei įprasti traškučiai. Pagrindinis skirtumas yra ingredientų sąrašas: geriausi kukurūzų traškučiai sudėtyje turi kukurūzus, nedidelį kiekį aliejaus, ir prieskonių, be jokių dirbtinių priedų. Šeimoms su mažais vaikais, ekologiškai sertifikuoti kukurūzų traškučiai be skonio stipriklių ar dažiklių yra praktiškas kasdienis užkandis:
[products:mclloyds-biosaurus-gluten-free-cheese-crisps-bio-50-g, mclloyds-biosaurus-gluten-free-sea-salt-crisps-bio-50g, mclloyds-biosaurus-gluten-free-ketchup-crisps-bio-50-g, mclloyds-kimifinne-gluten-free-cheese-flavoured-corn-crisps-bio-30-g, mclloyds-kimifinne-gluten-free-ketchup-corn-crisps-bio-30-g, mclloyds-teddy-carrot-pumpkin-corn-crisps-4-x-15-g]Vaisių užkandžiai: Traškus saldus pakaitalas
Ne visada norisi užkandžiauti kažkuo pikantišku. Kai norisi kažko saldaus ir lengvo – ypač vaikams – vaisiniai užkandžiai yra kur kas geresnis pasirinkimas nei saldainiai, sausainiai, ar šokoladu padengti javainių batonėliai. Džiovintų vaisių juostelės ir presuoti vaisių užkandžiai be pridėto cukraus suteikia tikrą vaisių maistingumą: natūralūs cukrūs, subalansuoti su ląsteliena, vitaminais, ir antioksidantais, patogioje, ir ilgai laikomoje pakuotėje. Traškumas skiriasi nuo traškučių, bet užkandžiojimo patirtis yra lygiai tokia pat maloni:
[products:bob-snail-apple-snack-with-no-added-sugar-30-g, bob-snail-apple-and-blueberry-snack-with-no-added-sugar-30-g, bob-snail-apple-and-cherry-snack-with-no-added-sugar-30-g, bob-snail-mango-snack-with-no-added-sugar-60-g, dobra-kaloria-mini-cashew-bars-with-raspberry-tart-flavour-6x17-g][warning:Net natūralūs vaisių užkandžiai ir džiovinti vaisiai turi koncentruotų cukrų. Nors maistinė vertė yra gerokai geresnė nei saldainių,, svarbu stebėti porcijų dydį — ypač vaikams ar asmenims, stebintiems cukraus kiekį kraujyje. 30 g vaisių užkandžio porcija yra sveikas malonumas; suvalgyti 200 g maišelį per vieną kartą — ne.]Riešutai ir sėklos: Pirminis natūralus užkandis
Prieš atsirandant užkandžių pramonei, riešutai buvo pirminis nešiojamas, ilgai laikomas, kaloringas užkandis. Jie tebėra vieni iš maistingiausių natūralių maisto produktų: baltymai, sveiki riebalai, skaidulos, mineralai ir antioksidantai vienoje nedidelėje saujoje. Sūdyti ir neapvilkti riešutai – migdolai, graikiniai riešutai, anakardžiai, braziliški riešutai – mitybos tyrimuose visuotinai pripažįstami kaip naudingi širdies ir kraujagyslių sveikatai, svorio kontrolei ir kognityvinėms funkcijoms. Tas pats galioja ir sėkloms: moliūgų sėklos, saulėgrąžų sėklos ir mišrios sėklų mišiniai suteikia cinko, magnio ir nepakeičiamų riebalų rūgščių, nereikalaujant jokio apdorojimo. Traškumas yra tikras. Pasitenkinimas užkandžiais yra tikras. O maistinė vertė vienam kalorijui yra žymiai didesnė nei bet kokių traškučių, kad ir kaip „sveiki“ jie būtų pateikiami ant pakuotės.
Geresnių užkandžių pasirinkimas yra ne tiek susijęs su atsisakymu, kiek su galimų pasirinkimų įvairovės išplėtimu. Ištyrinėkite visą mūsų geresnių užkandžių pasirinkimą „https://medpak.shop/collections/healthy-snacks“ „Sveiki užkandžiai“ kolekcijoje ir platesnėje „Medpak“ „Sveikas maistas ir Mityba kategorijoje „Medpak“.
[note: Visi „Medpak“ produktai siunčiami iš ES teritorijos — be muitų mokesčių, be vėlavimų. Greitas pristatymas į Vokietiją, Nyderlandus, Lietuvą, ir visą Europą.]
