Šaltalankis (Hippophae rhamnoides) (Hipp) yra vienas iš maistingiausių gamtoje randamų vaisių — tai maža, ryškiai oranžinė uoga, kurioje gausu įvairių vitaminų, antioksidantų ir riebalų rūgščių, įskaitant retą omega-7, randamą labai nedaugelyje augalinės kilmės maisto produktų. Šaltalankių sultys turi ilgą vartojimo istoriją visoje Centrinėje Azijoje ir Rytų Europoje kaip sezoninis sveikatingumo tonikas, o šiuolaikinė mitybos mokslas patvirtino daugelį savybių, tradiciškai priskiriamų šiam nuostabiam augalui. Štai ką daro šaltalankių sultys, kaip jas pasigaminti namuose, ir kaip įtraukti į savo kasdienį gyvenimą.
Kas yra šaltalankis?
Hipp Hippophae rhamnoides yra atsparus lapuotis krūmas, galintis užaugti iki šešių metrų aukščio, atpažįstamas pagal sidabriškai žalius lapus ir tankiai susibūrusias, ryškiai oranžines uogas. Jis yra gimtoji augalas didžiulėje geografinėje teritorijoje, kuri driekiasi nuo Europos Atlanto vandenyno pakrantės iki Mongolijos ir Kinijos, ir yra ypač prisitaikęs prie sudėtingų sąlygų — skurdžių, smėlingų, arba akmenuotų dirvožemių, pakrančių kopų, ir atšiaurių žiemų. Šis atsparumas iš dalies atspindi augalo nepaprastą fitocheminį turtingumą: išlikimas esant aplinkos stresui koreliuoja su didelėmis apsauginių junginių koncentracijomis. uogos sunoksta vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje ir turi būti skinamos atsargiai – šakose yra aštrių spyglių, o vaisiai yra trapūs. Tai viena iš priežasčių, kodėl šaltalankis komerciškai lieka mažiau populiarus, nei to nusipelno jo maistinė vertė.
Maistinė vertė: kas daro šaltalankio sultis tokias vertingas
Šaltalankio uogos yra vienos iš maistingiausių žinomų vaisių. Pagrindinės jų veikliosios medžiagos yra:
- Vitaminas C — šaltalankiuose yra išskirtinai didelė askorbo rūgšties koncentracija, kuri žymiai viršija tą, kuri randama apelsinuose ar net daugelio veislių erškėtuogėse. Dėl to šaltalankių sultys yra vienas iš galingiausių augalinės kilmės vitamino C šaltinių, kurie prisideda prie normalios imuninės sistemos funkcijos, kolageno sintezės ir antioksidacinės apsaugos.
- Vitaminai A, E, ir K — riebaluose tirpūs vitaminai, kurie palaiko atitinkamai odos sveikatą, regėjimą, ląstelių apsaugą, ir kraujo krešėjimą. Vitamino E ir karotenoidų, suteikiančių uogoms oranžinę spalvą, derinys daro šaltalankį ypač visapusišku antioksidantų šaltiniu.
- B grupės vitaminai — įskaitant B1, B2, B6, ir folatą (, B9), kurie palaiko energijos apykaitą, nervų sistemos funkcionavimą, ir ląstelių sveikatą.
- Omega-7 riebalų rūgštys (palmitoleino rūgštis) — tai yra labiausiai išskirtinis šaltalankių maistingumas. Omega-7 yra mononesočiųjų riebalų rūgštis, randama labai nedaugelyje augalinių šaltinių; šaltalankis yra vienas iš turtingiausių jos šaltinių. Omega-7 buvo tiriamas dėl jo vaidmens palaikant gleivinių sveikatą (visame virškinimo trakte, kvėpavimo sistemoje, ir odoje), mažinant uždegimo žymenis, ir palaikant sveiką lipidų apykaitą.
- Omega-3, -6, ir -9 riebalų rūgštys — suteikia uogoms neįprastą, visapusišką riebalų rūgščių profilį.
- Flavonoidai ir fenoliniai antioksidantai — įskaitant kvercetino, izoramnetino, ir kaempferolio, kurie prisideda prie šaltalankio priešuždegiminių ir širdies bei kraujagyslių sistemą stiprinančių savybių.
- Mineralai — geležis, magnis, kalcis, ir kalis yra visi esantys reikšmingomis koncentracijomis.
Jūros šaltalankių sulčių nauda sveikatai
Imuninės sistemos palaikymas
Ypatingas vitamino C kiekis jūros šaltalankių sultyse yra jų akivaizdžiausia nauda imuninei sistemai. Vitaminas C prisideda prie normalios imuninės sistemos funkcijos ir palaiko natūralią organizmo apsaugą nuo sezoninių infekcijų. Kartu su vitaminu A (, kuris palaiko gleivinių vientisumą – pirmąją barjerą prieš patogenus), ir antioksidaciniais flavonoidais, šaltalankių sultys suteikia visapusišką imuninę paramą, todėl jos ypač tinka vartoti rudenį ir žiemą. Norėdami gauti papildomą sezoninę imuninę paramą, susipažinkite su mūsų imuninės sistemos papildais.
Priešuždegiminės savybės
Tyrimais įrodyta, kad jūros šaltalankio flavonoidai ir taninai pasižymi reikšmingu priešuždegiminiu poveikiu. Reguliarus šaltalankių sulčių vartojimas gali padėti sušvelninti lėtinį silpną uždegimą — veiksnį, susijusį su įvairiomis ligomis, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas, metabolinį sindromą, sąnarių skausmus, ir odos sutrikimus. Omega-7 riebalų rūgštys dar labiau prisideda prie šio priešuždegiminio poveikio, ypač viso kūno gleivinių audiniuose.
Odos sveikata – iš vidaus ir išorės
Šaltalankių sudėtyje esantis antioksidantų, omega riebalų rūgščių bei vitaminų A ir E derinys daro juos galingu vidiniu odos gydymo būdu. Antioksidantai neutralizuoja laisvųjų radikalų veiklą, kuri skatina odos senėjimą; omega-7 palaiko gleivinių vientisumą ir gali padėti sumažinti uždegimines odos ligas, tokias kaip egzema, spuogai, ir psoriazė; o vitaminas C palaiko kolageno sintezę — struktūrinį baltymą, atsakingą už odos stangrumą. Jūros šaltalankių aliejaus (– koncentruoto preparato iš uogų ar sėklų) – išorinis naudojimas taip pat taikomas odos priežiūrai dėl jo regeneruojančių ir maitinančių savybių.
Virškinimo ir žarnyno sveikata
Jūros šaltalankio omega-7 riebalų rūgštys ir antioksidantai siejami su virškinimo trakto gleivinės palaikymu. Tradicinė Centrinės Azijos medicina naudojo šaltalankių preparatus skrandžio opoms ir žarnyno uždegimui gydyti, o moksliniai tyrimai išnagrinėjo šiuos mechanizmus gleivinės apsaugos ir žarnyno gijimo kontekste.
Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas
Flavonoidai ir visas šaltalankių omega riebalų rūgščių profilis prisideda prie normalios širdies ir kraujagyslių sistemos funkcijos palaikymo. Tyrimais buvo nagrinėjamas šaltalankių potencialus vaidmuo palaikant sveiką cholesterolio pusiausvyrą ir apsaugant arterijų sieneles nuo oksidacinės žalos. Norėdami gauti platesnį širdies ir kraujagyslių mitybos palaikymą, peržiūrėkite mūsų antioksidantų kolekciją.
Kaip namuose pasigaminti šaltalankių sultis
Namų gamybos šaltalankių sultys yra paprastas gaminys, kuriam reikia tik šviežių uogų ir vandens. Jei uogas renkatės patys, skinkite jas nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio, kai jos tampa visiškai oranžinės ir šiek tiek minkštos — anksčiau nuskintos uogos yra labiau kartokos, o palaukus šalnų, jos gali tapti saldesnės.
Ingredientai
- Šviežios šaltalankių uogos – tiek, kiek turite (400–600 g yra geras pradinis kiekis)
- Vandens, kad apsemtų
- Pasirinktinai: nedidelis kiekis medaus pagal skonį po sulčių išspaudimo
Paruošimas
- Uogas kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir pašalinkite visus stiebelius bei lapelius.
- Sudėkite uogas į puodą ir įpilkite Enough vandens, kad jos būtų vos užpilamos. Švelniai kaitinkite ant mažos ugnies 15–20 minučių, kol uogos visiškai suminkštės. Venkite stipraus virimo – per didelė temperatūra sunaikins šilumai jautrų vitaminą C.
- Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Naudokite sulčiaspaudę, smulkiaakį sietą, arba švaraus muslino skiautę, kad išspaustumėte ir nukoštumėte sultis, atskirdami skystį nuo odelių, sėklų, ir minkštimo. Spauskite tvirtai, kad išspaustumėte kuo daugiau sulčių.
- Paragaukite sulčių – jos bus labai aštrios ir pikantiškos. Jei norite, įmaišykite nedidelį kiekį medaus, kai skystis atvės iki mažiau nei 40 °C, kad išsaugotumėte aktyvius medaus fermentus.
- Perpilkite į sterilizuotas stiklines buteliukus ar stiklainius ir laikykite šaldytuve. Šviežios sultys išsilaikys 5–7 dienas. Ilgesniam laikymui, užšaldykite ledo kubelių formelėse, kad žiemą būtų patogu naudoti porcijomis.
Kaip gerti šaltalankių sultis
Pradėkite nuo 30–50 ml per dieną, praskiesto vandeniu arba įmaišyto į vaisių kokteilį. Kai jūsų organizmas prisitaikys, galite padidinti dozę iki 100 ml per dieną. Paprastai rekomenduojama gerti ryte – prieš pusryčius arba su jais – kad būtų pasinaudota imuninę sistemą stimuliuojančiomis ir energiją suteikiančiomis savybėmis. Šaltalankių sultys taip pat gali būti naudojamos kaip salotų padažų pagrindas, sumaišytos su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis, arba įmaišytos į jogurtą, kad padidintų maistinę vertę.
Visada rinkitės sultis be pridėto cukraus ar dirbtinių konservantų. Tiems, kurie nori paruoštų produktų, o ne gaminti namuose, reikėtų ieškoti 100 % gryno šaltalankių sulčių, minimaliai apdorotų, kad būtų išsaugotas visas maistingųjų medžiagų profilis. Peržiūrėkite mūsų žaliųjų daržovių ir supermaisto kolekciją, kurioje rasite papildomų funkcinių maisto produktų.
[products:sadvit-treacle-sea-buckthorn-100-250-ml, sadvit-treacle-sea-buckthorn-100-1500-ml, olvita-cold-pressed-buckthorn-oil-unpurified-100-ml, skoczylas-sea-buckthorn-oil-250-ml][warning: Šaltalankių sultys yra labai rūgštinės ir gali sukelti virškinimo sutrikimų asmenims, sergantiems gastroezofaginio refliukso liga, gastritu, arba skrandžio opa — jei turite jautrų skrandį, visada jas skieskite ir vartokite kartu su maistu. Dėl galimo poveikio trombocitų funkcijai ir kraujo klampumui, asmenys, vartojantys antikoaguliantus, prieš reguliariai vartodami šaltalankių sultis turėtų pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu. Sultys gali sąveikauti su tam tikrais kraujospūdį ar cholesterolio kiekį mažinančiais vaistais.][note: Visi „Medpak“ produktai yra pagaminti ES, todėl užtikrinamas greitas ir patikimas pristatymas be muitų mokesčių klientams visoje Europoje.]
