Beržų sula – tai skaidrus, šiek tiek saldus skystis, kasmet pavasarį surenkamas iš beržų — dažniausiai iš paprastosios beržės (Betula pendula) arba pūkuotosios beržės (Betula pubescens). Lenkų tradicijoje žinomas kaip oskoła, jis jau šimtmečius vartojamas slavų ir Šiaurės Europos kultūrose kaip pirmasis šviežias gėrimas po žiemos. Toda y, Atgijęs susidomėjimas natūraliais ir minimaliai apdorotais maisto produktais vėl iškėlė beržų sulą į populiariąją kultūrą — tiek kaip gėrimą, tiek kaip odos priežiūros ingredientą.
Koks yra beržų sulos skonis?
Šviežia beržų sula yra šviesios spalvos – nuo beveik skaidrios iki labai šiek tiek drumstos – su subtiliai, švelniai saldžiu skoniu ir šiek tiek kartumu. Savaime ji yra gaivinanti ir maloni, tačiau jos subtilumas taip pat leidžia ją naudoti kaip universalią bazę kokteiliams, žolelių arbatoms, ir lengviems marinatams. Tikslus skonio profilis priklauso nuo dirvožemio sąlygų, medžio amžiaus, vietos klimato ir surinkimo laiko sezono metu: anksčiau surinkti syvai paprastai yra gaivesni, o vėliau surinkti gali būti šiek tiek saldesni ir ryškesnio skonio.
Kas yra beržų sula?
Beržų sula yra sudaryta iš maždaug 99 % vandens, tačiau likusiame 1 % yra įvairių natūraliai randamų maistinių medžiagų. Daugiausia yra kalcio ir kalio, taip pat magnio, cinko, mangano, vario, geležies ir natrio. B grupės vitaminai (B1, B2, B6) ir vitaminas C yra nedideliais kiekiais, taip pat amino rūgštys, įskaitant argininą ir glutaminą, organinės rūgštys, pavyzdžiui, obuolių rūgštis, bei natūraliai susidarančios gliukozė ir fruktozė — dėl kurių kalorijų kiekis yra labai mažas, – maždaug 5–10 kcal 100 ml. Beržų sultyse taip pat randama polifenolių, įskaitant betulino, – junginį, gautą iš beržo žievės,.
Dėl natūraliai esančių mineralų ir mažo cukraus kiekio, beržų sultys kartais lyginamos su švelniu izotoniniu gėrimu. Tačiau, atskirų maistinių medžiagų koncentracijos yra nedidelės – beržų sula yra maisto produktas, o ne maisto papildas, ir neturėtų būti laikoma įvairios mitybos ar medicininio gydymo pakaitalu.
Kada renkami beržų syvai?
Derliaus laikotarpis yra trumpas: ankstyvą pavasarį, paprastai nuo kovo vidurio iki balandžio pradžios vidutinio klimato Europos šalyse. Idealios sąlygos – naktiniai šalnų, po kurių dienos temperatūra išlieka apie 5–8 °C mažiausiai tris–penkias dienas. Šie temperatūros svyravimai skatina aktyvų sulos judėjimą kamiene. Pasibaigus šiam laikotarpiui, kai medis pradeda žaliuoti, sula tampa karti ir drumzlina ir nebetinka gerti. Vyresni, įsitvirtinę medžiai paprastai duoda daugiau sulos nei jaunesni, o ilgesnė ar šaltesnė žiema paprastai reiškia gausesnį pavasario srautą.
Kaip surinkti beržų sulą — trys metodai
Iš nupjautų šakelių — švelniausias ir mažiausiai produktyvus metodas. Nupjaukite keletą mažų šakelių švariais sekatoriais ir įdėkite nupjautus galus į stiklinį butelį. Sula lašės lėtai per kelias valandas. Medis greitai užgyja be ilgalaikės žalos.
Iš žievės įpjovos — našesnis, ir gerai tinka medžiams su šiek tiek pasvirusiu kamienu. Švariu peiliu arba maža kirvute padarykite negilų pjūvį ir po juo pastatykite indą, kad surinktumėte tekantį syvą. Pjūviai paprastai užgyja per tris ar keturias dienas.
Gręžiant — efektyviausias, bet labiausiai invazinis metodas. Išgręžkite skylę, kurios skersmuo būtų maždaug 10 mm, o gylis – 2–3 cm, kamiene, maždaug 30–50 cm nuo žemės (jaunesniems medžiams – seklesnę). Įdėkite švarų silikoninį vamzdelį, kad sula tekėtų į surinkimo indą. Baigę, užsandarinkite skylę medine kamštele arba bičių vašku.
[tip: nepriklausomai nuo metodo, iš vieno medžio surinkite ne daugiau kaip 3–5 dienas per sezoną ir ne daugiau kaip 5–10 litrų. Visada rinkitės sveikus, brandžius medžius, esančius toli nuo judrių kelių ir galimų užteršimo šaltinių. Prieš kitą pavasarį palikite medžiui laiko atsigauti.Kaip laikyti beržų sulą
Šviežia beržų sula greitai genda ir kambario temperatūroje pradeda fermentuotis per vieną ar dvi dienas. Surinkus, ją nukoškite per marlę, kad pašalintumėte nešvarumus, ir nedelsdami įdėkite į šaldytuvą uždarytame stikliniame butelyje. Laikomas tokiu būdu, jis išsilaiko keturias–penkias dienas.
Ilgesniam laikymui, paprasčiausias būdas yra užšaldyti – supilkite sulą į indus, palikdami šiek tiek vietos išsiplėtimui, ir laikykite šaldiklyje iki kelių mėnesių. Arba pasterizuokite: švelniai kaitinkite sultis iki maždaug 85–90 °C, supilkite į sterilizuotus stiklinius indelius ar butelius su sandariais dangteliais ir apdorokite karšto vandens vonioje maždaug 15 minučių. Pasterizuotas beržų sula, laikoma vėsioje ir tamsioje vietoje, gali išsilaikyti iki vienerių metų, nors jos šviežumas šiek tiek pasikeis.
Kiek beržų sulos gerti
Nėra oficialiai rekomenduojamo suvartojimo kiekio. Protinga pradėti nuo maždaug 50 ml per dieną ir palaipsniui didinti iki pilno stiklinės ((maždaug 200 ml)), jei gerai toleruojate. Dauguma tradicinių rekomendacijų siūlo neviršyti trijų stiklinių per dieną. Beržų sula natūraliai turi mangano, todėl ilgą laiką vartoti labai didelius kiekius per dieną nerekomenduojama.
Kontraindikacijos
Beržų sula tinka ne visiems. Žmonės, turintys alergiją beržų žiedadulkėms, turėtų būti ypač atsargūs dėl kryžminio reaktyvumo rizikos – simptomai gali apimti burnos niežėjimą, dilgčiojimą, ar patinimą. Beržų sula taip pat nerekomenduojama vartoti esant šlapimo takų obstrukcijai. Jei turite kokių nors sveikatos problemų, prieš reguliariai įtraukdami beržų sulą į savo mitybą, pasikonsultuokite su gydytoju.
Beržų sulos vartojimo būdai
Beržų sulą geriausia gerti atšaldytą ir šviežią. Be to, kad jį galima gerti gryną, jis puikiai tinka kaip skysčio pagrindas pavasario kokteiliuose — sumaišytas su braškėmis, avietėmis, ar bananais, jis suteikia subtilų augalinį charakterį, neužgoždamas kitų skonių. Jis gali pakeisti vandenį žolelių arbatose; derinant su mėtų ar citrinžolės, gaunamas švelnus, aromatinis gėrimas. Kai kurie žmonės jį naudoja salotų padažuose ar lengvuose marinatuose vietoj dalies acto ar citrinų sulčių. Tradiciškai, beržų sula taip pat gali būti fermentuojama į švelniai putojantį, šiek tiek rūgštelį gėrimą, kartais vadinamą beržų kvasu.
Beržų sula odos priežiūroje
Beržų sula užima svarbią vietą kosmetikoje, ypač Korėjos odos priežiūros produktuose, kur ji vertinama kaip drėkinantis ir raminantis ingredientas. Jis yra turtingas mineralais, amino rūgštimis ir natūraliais cukrumis, todėl naudojamas tonikuose, serumuose, kremuose ir valikliuose, skirtuose palaikyti odos barjerą ir suteikti lengvą drėgmę be sunkumo jausmo.
„Round Lab“ beržų sulos linija yra vienas iš labiausiai vertinamų pavyzdžių — tai visapusiška odos priežiūros linija, sukurta remiantis beržų sula kaip pagrindine veiklia medžiaga, nuo kasdienių valiklių ir drėkinančių tonikų iki serumų, drėkinančių kremų, veido kaukių, ir SPF50+ UNS kremų. Formulės yra sukurtos taip, kad būtų švelnios Enough jautriai odai, tuo pačiu užtikrinant nuolatinį drėkinimą. Išbandykite visą mūsų „https://medpak.shop/collections/facial-cosmetics“ veido kosmetikos kolekciją. [products:round-lab-birch-juice-moisturizing-toner-300-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-serum-50-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-cream-80-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-cleanser-150-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-sunscreen-spf-50-50-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-mask-10-pieces]
Beržai naudojami ne tik odos priežiūrai. „COSRX“ aliejaus neturintis losjonas su beržų sula yra lengvas kūno drėkiklis tiems, kurie mėgsta minimalistinę tekstūrą. „Bilovit“ beržų eterinis aliejus ir beržų saunos emulsija siūlo kitokį panaudojimą – aromaterapiją ir saunos ritualus, kur beržai jau seniai yra tradicinis aromatas Šiaurės Europos sveikatingumo kultūroje. Norėdami susipažinti su platesniu veido priežiūros ir apsaugos nuo saulės pasirinkimu, apsilankykite mūsų „https://medpak.shop/collections/facial-acids-oils-serums“ veido kremų ir serumų skyriuje bei „https://medpak“.shop/collections/protection-from-the-sun"> saulės apsaugos kolekcijos.
[products:cosrx-oil-free-ultra-moisturizing-lotion-with-birch-sap-100-ml, round-lab-birch-moisture-tone-up-sunscreen-spf50-50-ml, round-lab-birch-juice-moisturizing-sun-cushion-spf-50-pa-15-g, bilovit-birch-essential-oil-10-ml, bilovit-sauna-emulsion-birch-250-ml, cztery-szpaki-forest-birch-and-gloss-body-lotion-210-ml][note: Visi „Medpak“ parduodami produktai siunčiami iš ES teritorijos – klientams visoje Europoje netaikomi muitinės mokesčiai ar papildomi importo mokesčiai.]
