Budwig dieta, kurią XX a. 6-ajame dešimtmetyje Vokietijoje sukūrė biochemikė dr. Johanna Budwig, yra viena iš seniausių mitybos sistemų, grindžiamų principu, kad maistinių riebalų kokybė tiesiogiai veikia ląstelių sveikatą. Jos pagrindinis elementas yra šalto spaudimo linų sėmenų (linų sėmenų) aliejus, vartojamas kartu su baltymų turinčiais pieno produktais. Praėjus šešiasdešimčiai metų nuo jos sukūrimo, dieta ir toliau domina žmones, ieškančius struktūruoto, natūralių maisto produktų metodo kasdieniam geram savijautai. Štai ką ji apima, ką rodo moksliniai įrodymai, ir kaip pradėti.
Kas yra dr. Budwig dieta?
Dr. Budwig buvo vokiečių vaistininkė ir biochemikė, tyrinėjusi riebalų rūgščių vaidmenį žmogaus sveikatoje. Jos mitybos protokolas iš pradžių buvo sukurtas jos tyrimų su sunkiai sergančiais pacientais kontekste, o per vėlesnius dešimtmečius tapo viena iš labiausiai aptariamų mitybos programų, susijusių su priešuždegiminiais ir prevenciniais sveikatos tikslais. Dieta orientuota į didelį esminių polinesočiųjų riebalų rūgščių UNS PUFA () — ypač augalinės kilmės omega-3 alfa-linoleno rūgšties (ALA), kurios gausu linų sėmenų aliejuje — kartu su perdirbtų ir hidrogenintų riebalų pašalinimu. Pagrindinė prielaida yra ta, kad kenksmingų maistinių riebalų pakeitimas aukštos kokybės biologiškai prieinamais augaliniais aliejais gali palaikyti normalią ląstelių funkciją ir organizmo reguliavimo sistemas. Mityba yra sudaryta remiantis tuo, ką Budwig vadino „aliejaus ir baltymų“ deriniu: šalto spaudimo linų sėmenų aliejus, sumaišytas su sieros turinčiais pieno baltymais, pavyzdžiui, neriebiu varšku. Ji teigė, kad šis derinys pagerina riebalų rūgščių, bioprieinamumą, leidžiant joms efektyviau įsisavinti ir panaudoti ląstelių lygiu.
Kas įeina į dietą
Budwig protokolas apima daugiau nei vieną receptą. Tai visapusiškas mitybos metodas, grindžiamas keliais pagrindiniais principais:
- Kasdieninė linų sėmenų aliejaus ir varškės pasta — pagrindinis elementas (žr. receptą žemiau)
- Atsisakymas perdirbtų riebalų — įskaitant margariną, rafinuotus augalinės kilmės aliejus, hidrogenizuotus riebalus, ir giliai keptus maisto produktus
- Konservuotų ir rafinuotų maisto produktų vartojimo mažinimas — įskaitant maisto produktus, kurių sudėtyje yra dirbtinių priedų, rafinuotą cukrų, ir baltųjų kviečių produktus
- Dėmesys ekologiškiems, natūraliems maisto produktams — šviežios daržovės, vaisiai, neskaldyti grūdai, ir ankštiniai
- Ribotas gyvulinių riebalų vartojimas — ypač pradiniame etape, kai gyvūninės kilmės sočiųjų riebalų didžiąją dalį pakeičia augaliniai aliejai
Paprastai rekomenduojamas laipsniškas perėjimas, o ne staigus pokytis. Dažnas pradinis metodas apima dvi ar tris dienas, per kurias maitinamasi paprastai — pavyzdžiui,, sumaltomis linų sėklomis su šviežiais sulčiais, morkų sultimis, ir žolelių arbata — prieš visiškai pradedant laikytis protokolo. Tai leidžia virškinimo sistemai prisitaikyti.
Aliejaus ir baltymų pasta: Budwig pagrindinis receptas
Geriausiai žinomas Budwig dietos patiekalas yra aliejaus ir varškės pasta. Pagrindiniame recepte šalto spaudimo linų sėmenų aliejus derinamas su liesa varške. Dažniausiai nurodomos proporcijos yra:
- 6 šaukštai (apytikriai 90 ml) šaltospaustų linų sėmenų aliejaus
- 125 g liesos varškės arba kvarco
Šie ingredientai sumaišomi, kol visiškai susilieja ir tampa vientisi – aliejus neturėtų būti matomai atskirtas. Norint gauti saldžią versiją, galima įdėti, medaus ir nedidelį kiekį pieno arba kefyro. Norint pagardinti, puikiai tinka česnakas, druska, ir šviežios žolelės. Pastą galima tepti ant duonos, naudoti kaip padažo pagrindą, arba valgyti kaip atskirą patiekalą. Geriausia ją paruošti šviežią ir suvalgyti iš karto.
[tip: Kad aliejaus ir baltymų derinys veiktų taip, kaip numatė Budwig, linų sėmenų aliejus turi būti šalto spaudimo ir nerafinuotas, o varškė turėtų būti liesa (, nes pieno produktuose esančios sieros turinčios baltymai laikomi esminiais šio recepto elementais). Norėdami gauti kuo sklandesnį rezultatą, naudokite rankinį ar panardinamąjį maišytuvą.]Linų sėmenų aliejus Budwig dietai
Aukštos kokybės šalto spaudimo linų sėmenų aliejus yra būtinas šios dietos ingredientas. Olvita gamina linų sėmenų aliejų, specialiai sukurtą ir paženklintą pagal Budwig protokolą, kuris yra prieinamas 250 ml ir 500 ml talpos pakuotėse. Bilovit ir Wellbear siūlo standartinius šalto spaudimo linų sėmenų aliejus, taip pat auksinių linų sėmenų variantus, kurie turi šiek tiek švelnesnį skonį. Reguliariems vartotojams jie siūlomi nuo 250 ml iki 1 litro talpos:
[products:olvita-cold-pressed-linseed-oil-for-the-dr-budwig-diet-unpurified-500-ml, olvita-cold-pressed-linseed-oil-for-the-dr-budwig-diet-unpurified-250-ml, bilovit-linseed-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-golden-flaxseed-oil-cold-pressed-500-ml, wellbear-linseed-oil-cold-pressed-500-ml, wellbear-golden-flaxseed-oil-cold-pressed-500-ml]Visą šalto spaudimo augalinio aliejaus asortimentą galite peržiūrėti mūsų aliejų ir acto kolekcijoje.
Pastaba apie omega-3 riebalų rūgštis: ALA, EPA, ir DHA
Budwig dietos omega-3 kiekis daugiausia gaunamas iš alfa-linoleno rūgšties (ALA), – augalinės kilmės omega-3 formos, randamos linų sėmenų aliejuje. ALA yra nepakeičiama riebalų rūgštis – organizmas jos negali sintezuoti – ir ji padeda palaikyti normalią cholesterolio koncentraciją kraujyje, kai vartojama kaip subalansuotos mitybos dalis. Tačiau verta suprasti, kad ALA skiriasi nuo jūrinių omega-3 riebalų rūgščių EPA ir DHA, randamų žuvų taukuose ir dumblėse. Žmogaus organizmas gali konvertuoti ALA į EPA ir DHA, tačiau konversijos greitis yra ribotas ir skiriasi tarp skirtingų asmenų. Tie, kurie laikosi Budwig dietos ir nori gauti visapusišką omega-3 kiekį — įskaitant EPA ir DHA, susijusius su normaliu širdies ir smegenų funkcionavimu — gali Wish apsvarstyti papildomą augalinės kilmės omega-3 šaltinį. Iš dumblių gauti EPA/DHA papildai juos suteikia tiesiogiai, be gyvūninės kilmės ingredientų. Augalinius ir iš žuvų gautus variantus galite rasti mūsų „https://medpak.shop/collections/fish-oil-omegas-epa-dha“ žuvų taukų ir omega-3 kolekcijoje.
Galimi sveikatos privalumai
Populiariojoje literatūroje, pateikiama daug įvairių teiginių apie Budwig dietos naudą sveikatai, nors moksliniai įrodymai yra nevienareikšmiški. Tai, kas yra gerai pagrįsta, yra tai, kad jos propaguojami mitybos principai — didelis polinesočiųjų riebalų suvartojimas UNS, ultraperdirbtų maisto produktų ir transriebalų pašalinimas, akcentas į skaidulų turinčius natūralius maisto produktus — atitinka plačiai pripažintas prevencinės mitybos gaires.
Dieta dažnai minima kaip priemonė, palaikanti kepenų funkciją, širdies ir kraujagyslių sveikatą, virškinimo reguliarumą, ir cukraus kiekio kraujyje pusiausvyrą. Dėl mažo rafinuotų angliavandenių ir pridėtinio cukraus kiekio ši dieta yra natūraliai mažo glikemijos indekso mitybos metodas, kuris gali būti įdomus žmonėms, sergantiems insulino jautrumu ar metaboliniu sindromu. Tyrimai rodo, kad ALA ir linolo rūgštis prisideda prie normalios širdies funkcijos ir gali padėti išlaikyti sveiką cholesterolio pusiausvyrą, kai pakeičia sočiuosius riebalus. Tiems, kurie ypač domisi širdies ir kraujagyslių mityba, mūsų širdies ir kraujagyslių papildų kolekcija apima produktus, kurie papildo širdžiai sveiką mitybą.
[warning: Budwig dieta nerekomenduojama nėštumo ar žindymo laikotarpiu, nes jos kalorijų ir maistinių medžiagų profilis gali neatitikti padidėjusių šių gyvenimo etapų poreikių. Ji taip pat netinka kaip pagrindinė vaikų ir paauglių mityba be medicininės priežiūros. Dėl riboto gyvulinių produktų vartojimo šioje dietoje laikui bėgant gali sumažėti geležies ir vitamino B12 kiekis organizme – ilgalaikiams šios dietos laikytis linkusiems žmonėms patartina stebėti šių medžiagų kiekį. Budwig dieta nėra tradicinio medicininio gydymo pakaitalas. Kiekvienas, susiduriantis su rimta sveikatos problema, prieš darant reikšmingus mitybos pokyčius turėtų pasikonsultuoti su gydytoju.]Kam gali būti įdomus Budwig metodas
Budwig dieta pirmiausia patraukli sveikatingumą vertinantiems suaugusiesiems, ieškantiems struktūruotos, natūralios mitybos sistemos, kurioje didelis dėmesys skiriamas riebalų kokybei. Ji ypač tinka žmonėms, norintiems sumažinti perdirbtų ir hidrogenintų riebalų suvartojimą ir pakeisti juos omega rūgščių turinčiais augaliniais aliejais, taip pat tiems, kuriems riebalų ir fermentuotų pieno produktų derinys yra praktiškas išeities taškas mitybos įpročių gerinimui.
Tiems, kurie nori papildyti omega-3 suvartojimą kapsulių forma – ar kaip Budwig pastos papildą, ar kaip atskirą variantą – kapsulėse esantys linų sėmenų ir augaliniai omega-3 produktai yra patogi alternatyva:
[products:now-foods-flax-oil-1000-mg-100-softgels, swanson-flaxseed-oil-1000-mg-100-capsules, olvita-linseed-oil-60-capsules, aliness-vegan-omega-3-forte-dha-500-mg-60-veg-capsules, nordic-naturals-algae-omega-715-mg-60-softgels][note: Visi „Medpak“ produktai yra pagaminti ES teritorijoje, todėl užtikrinamas greitas pristatymas ir jokių muitinės problemų klientams visoje Europoje.]
