Rapsų medus (Brassica napus medus) yra vienas iš labiausiai paplitusių medaus rūšių Europoje, tačiau, daugeliu atžvilgių, vienas iš labiausiai neįvertintų. Šviežias jis yra šviesiai geltonas, o sukietėjęs – kreminės baltos spalvos (o sukietėja jis greitai ir visiškai) – kartais jis atmetamas kaip prastesnė rūšis, palyginti su tamsesniais ir intensyvesnio skonio medaus rūšimis. Iš tikrųjų rapsų medus turi išskirtinį maistinį profilį ir daug tradiciškai pripažintų sveikatingumo savybių, dėl kurių verta jį geriau pažinti.
Kas yra rapsų medus?
Rapsų medų gamina bitės, maitindamosi rapsų augalo (Brassica napus), žiedais – plačiai auginama aliejinių augalų kultūra, kuri žydi visoje Vidurio ir Šiaurės Europoje nuo ankstyvo pavasario. Jo ryškiai geltoni laukai yra vieni iš pirmųjų pagrindinių nektaro šaltinių, prieinamų bičių kolonijoms po žiemos, o tai reiškia, kad rapsų medus paprastai yra pirmasis reikšmingas metų medaus derlius tokiose šalyse kaip Vokietija, Nyderlandai, Lenkija, ir Jungtinė Karalystė — visos šios šalys yra pagrindinės rinkos sveikatingumo sąmoningoms vartotojoms visoje Europoje.
Medus pasižymi būdingu švelniu, lengvai gėlių aromatu ir švariu saldumu, kuris neužgožia kitų ingredientų, todėl jis yra vienas iš universaliausių medaus rūšių virtuvėje. Jo spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos, kai jis ką tik išspaustas, iki balkšvos arba kreminės, kai kristalizuojasi. Kristalizacija nėra trūkumas — tai numatoma ir natūrali rapsų medaus savybė, kuris dėl didelio gliukozės kiekio kietėja greičiau ir tvirčiau nei beveik bet kuri kita rūšis. Tai visiškai neturi įtakos kokybei ir maistinei vertei.
Rapsų medaus sudėtis
Kaip ir visi medūs, rapsų medus susideda daugiausia iš angliavandenių — daugiausia gliukozės ir fruktozės — kurios kartu sudaro apie 75–80 % jo masės. Būtent didelė gliukozės dalis, palyginti su fruktoze, lemia greitą jo kristalizaciją. Be paprastųjų cukrų, rapsų medus turi:
- B grupės vitaminų — įskaitant B1 (tiaminą), B2 (riboflaviną), B6 (piridoksiną), ir folatą, kurie prisideda prie normalaus energijos apykaitos ir nervų sistemos funkcijai.
- Mineralai — kalis, kalcis, magnis, fosforas, geležis, ir natris nedideliais, bet reikšmingais kiekiais. Kalis ir magnis palaiko normalią širdies ir raumenų funkciją; geležis dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje.
- Fermentai — įskaitant diastazę, invertazę, ir amilazę. Juos gamina pačios bitės, ir jie prisideda prie medaus antimikrobinių savybių bei virškinimo veikimo. Jie yra jautrūs karščiui, todėl medaus niekada neturėtų būti dedama į verdančius skysčius ar kaitinama aukštesnėje nei 40 °C temperatūroje.
- Aminorūgštys — nedideli laisvųjų aminorūgščių kiekiai padeda audiniams atsinaujinti ir baltymų sintezei.
- Polifenoliai ir flavonoidai — natūralūs antioksidantai, prisidedantys prie medaus priešuždegiminių savybių.
Tradiciškai pripažintos savybės
Medus tūkstančius metų buvo naudojamas liaudies medicinoje visoje Europoje ir Azijoje, o rapsų medus turi tas pačias plačias savybes, kurios paprastai priskiriamos natūraliems medams:
- Antimikrobinis — mažas medaus vandens aktyvumas, rūgštinis pH, ir fermentiniu būdu susidarantis vandenilio peroksidas sukuria aplinką, slopinančią mikrobų augimą. Tai pagrindžia tradicinį jo naudojimą nedidelėms žaizdoms ir gerklės skausmams gydyti.
- Raminantis poveikis viršutiniams kvėpavimo takams — medus yra vienas iš nedaugelio natūralių vaistų, turinčių pakankamai įrodymų, kad jis ramina gerklės dirginimą ir mažina kosulio stiprumą, ypač vaikams. Keletas tyrimų nustatė, kad medus yra lygiavertis arba pranašesnis už placebą gydant ūmų kosulį, nors jis neturėtų pakeisti medicininio gydymo esant sunkioms kvėpavimo takų ligoms.
- Priešuždegiminis poveikis — rapsų meduje esantys polifenoliniai junginiai gali padėti reguliuoti uždegimines reakcijas, nors poveikis vartojant maisto kiekius yra nedidelis.
- Virškinimo palaikymas — medaus fermentai ir prebiotikams panašūs oligosacharidai gali švelniai palaikyti virškinimo funkciją ir žarnyno mikrobiotos pusiausvyrą.
- Energijos šaltinis — lengvai įsisavinama gliukozė ir fruktozė daro medų patogiu natūraliu energijos šaltiniu, ypač prieš fizinį aktyvumą ar jo metu.
Rapsų medus vyresnio amžiaus žmonėms
Rapsų medus ypač tinka vyresnio amžiaus žmonėms, kuriems lengvai virškinami energijos šaltiniai, imuninės sistemos palaikymas, ir virškinimo komfortas yra praktiniai prioritetai. Dėl švelnaus skonio jį lengva įtraukti į kasdienį racioną — įmaišyti į šiltą košę, įpilti į žolelių arbatą, arba tepti ant viso grūdo duonos. Mineralų kiekis, nors absoliučiais skaičiais nėra didelis, prisideda prie bendro maistinių medžiagų suvartojimo natūralia, biologiškai prieinama forma. Jo raminamosios savybės gerklei ir kvėpavimo takams taip pat ypač aktualios žiemos mėnesiais, kai dažniau pasitaiko viršutinių kvėpavimo takų infekcijos.
Rapsų medaus glikemijos indeksas
Rapsų medus turi vidutinį glikemijos indeksą, kuris yra maždaug 64–70, šiek tiek mažesnį nei grynos gliukozės (GI 100) ir maždaug prilygstantį cukrui. Dėl didelio gliukozės kiekio jis greičiau padidina cukraus kiekį kraujyje nei, pavyzdžiui, akacijų medus, kuriame yra daugiau fruktozės ir kurio GI yra mažesnis – apie 32–40. Žmonės, kontroliuojantys cukraus kiekį kraujyje — įskaitant tuos, kurie turi atsparumą insulinui arba 2 tipo cukrinį diabetą — turėtų vartoti rapsų medų saikingai ir, idealiu atveju, kaip mišraus valgio dalį, o ne atskirai.
Kaip vartoti rapsų medų
Dėl švelnaus, ir švaraus skonio rapsų medus yra vienas iš labiausiai virtuvėje naudojamų medaus rūšių. Jis puikiai tinka kaip natūralus saldiklis žolelių arbatose (įpilkite, kai vanduo šiek tiek atvės — niekada į verdantį vandenį), sumaišykite su kokteiliais ir jogurtu, naudokite mėsos ir daržovių marinatuose, užpilkite ant avižinių dribsnių ir vaisių, arba įmaišykite į kepinius ir padažus. Jo kristalizuota forma lengvai tepasi ir yra patogi duonai bei skrudintai duonai.
Vietiniam naudojimui namuose, rapsų medus gali būti sumaišytas su natūraliu jogurtu arba avižiniais miltais kaip paprasta drėkinanti veido kaukė, arba sumaišytas su ruduoju cukrumi ir alyvuogių aliejumi kaip kūno šveitiklis. Šie naudojimo būdai remiasi medaus drėkinamosiomis savybėmis ir antimikrobiniu poveikiu.
[tip: Norėdami kristalizuotą rapsų medų vėl paversti skysčiu,, įdėkite stiklainį į dubenėlį su šiltu vandeniu (ne aukštesnės kaip 40 °C temperatūros) ir leiskite jam palaipsniui tirpti. Niekada nekaitinkite medaus mikrobangų krosnelėje ir nedėkite jo į verdantį skystį — kaitinimas aukštesnėje nei 40 °C temperatūroje sunaikina fermentus ir jautrius karščiui polifenolius, kurie prisideda prie jo naudingų savybių.]Laikymas
Laikykite rapsų medų švariame, sandariai uždarytame stikliniame inde vėsioje, tamsioje vietoje, saugodami nuo tiesioginių saulės spindulių. Optimali laikymo temperatūra yra 10–20 °C. Venkite šaldymo, kuris be jokios naudos pagreitina kristalizaciją. Tinkamai laikomas medus iš esmės turi neribotą galiojimo laiką — rasta tūkstančius metų senumo archeologinio medaus, kuris vis dar buvo tinkamas vartoti. Svarbiausia – apsaugoti jį nuo drėgmės ir užteršimo, kurie gali sukelti fermentaciją.
Papildomi bičių produktai ir imunitetą stiprinantys papildai
Medus yra dalis platesnės natūralių bičių produktų ir tradicinių imunitetą stiprinančių vaistų šeimos. Propolis – dervinga medžiaga, kurią bitės gamina aviliui užsandarinti ir apsaugoti – yra ypač turtinga flavonoidais, o mokslininkai labai domisi jos antimikrobinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Pieno pienelis yra maistingas sekretas, kurį darbininkės bitės gamina karalienei maitinti, ir kuris tradiciškai naudojamas kaip adaptogeninis ir energiją suteikiantis papildas. Abu produktai yra prieinami koncentruotos papildų formos tiems, kurie nori nuoseklesnio dozavimo, nei gali suteikti vien maisto šaltiniai.
Siekiant plačiau palaikyti imuninę sistemą rudenį ir žiemą, mūsų imuninės sistemos papildų kolekcija apima gerai ištirtus žolinius ir maistinius variantus. Taip pat galite rasti natūralių maisto produktų, įskaitant medų, mūsų uogienėse, meduje ir saldžiuose užtepuose skyriuje, arba naršyti mūsų žolelių papildai, skirti imuninei sistemai stiprinti augalinės kilmės priemonėmis.
[products:now-foods-propolis-1500-100-veg-capsules, now-foods-propolis-2000-5-1-extract-90-softgels, now-foods-royal-jelly-1500-mg-60-veg-capsules, solgar-royal-jelly-500-mg-60-softgels, now-foods-echinacea-400-mg-100-veg-capsules, vitalers-echinacea-400-mg-60-capsules, swanson-ginger-root-540-mg-100-capsules, himalaya-chyavanaprash-paste-with-honey-for-immunity-500-g][note: Visi „Medpak“ produktai yra siunčiami iš ES Hipp, užtikrinant greitą pristatymą be muitinės vėlavimų klientams visoje Europoje.]
