Kai ateina ruduo, dienos tampa trumpesnės ir vėsesnės,, mažai kas suteikia tokį greitą pasitenkinimą kaip dubuo šiltos, auksinės moliūgų sriubos. Šiame recepte Hokkaido moliūgai derinami su šviežiu imbieru, kokosų pienu ir šildančiais prieskoniais, kad būtų gauta švelni, aksominė kreminė sriuba, kuri yra tikrai lengvai pagaminama ir tikrai naudinga jūsų sveikatai. Be skonio, pagrindiniai šio recepto ingredientai – moliūgas, imbieras ir ciberžolė – turi tikrų maistinių savybių, apie kurias verta žinoti.
Kodėl ši sriuba yra daugiau nei tik raminantis maistas
Hokkaido moliūgas (, dar vadinamas raudonuoju kuri moliūgu), yra vienas iš turtingiausių augalinių beta-karotino, šaltinių, oranžinio pigmento, kurį organizmas paverčia vitaminu A. Vitaminas A prisideda prie normalios imuninės sistemos funkcijos, normalios odos ir gleivinių būklės palaikymo, bei normalaus regėjimo — visa tai ypač aktualu, artėjant šaltesniems, tamsesniems metų mėnesiams. Ryškiai sodri oranžinė gatavos sriubos spalva yra tiesioginis beta-karotino kiekio rodiklis.
Šviežias imbieras turi gingerolių ir shogaolių — biologiškai aktyvių junginių, kurių priešuždegiminės ir virškinimą gerinančios savybės yra gerai ištirtos. Imbieras tradicinėje medicinoje nuo seno naudojamas pykinimui, virškinimo sutrikimams, malšinti bei šilumai ir kraujotakai palaikyti. Jo įtraukimas į rudens patiekalus yra ir skanus, ir protingas sprendimas. Ciberžolė, jei nuspręsite ją įdėti, sriubai suteikia kurkumino – vieno iš labiausiai ištirtų augalinių junginių dėl jo priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių – bei gražią auksinę spalvą.
Kokosų pienas suteikia vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) ir sodrų, apvalų skonį, kuris subalansuoja imbiero ir prieskonių šilumą, neužgoždamas natūralaus moliūgo saldumo.
Šildanti moliūgų ir imbiero sriuba: Receptas
Ingredientai (4 porcijoms)
- 1 kg Hokkaido moliūgo, be sėklų ir supjaustyto gabalais (nereikia nulupti — virimo metu odelė suminkštėja)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, grubiai supjaustytas
- 2 česnako skiltelės, grubiai supjaustytos
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto imbiero (arba daugiau pagal)
- 1 litras daržovių sultinio
- 200 ml kokosų pieno
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- Pasirinktiniai prieskoniai: ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės, ½ arbatinio šaukštelio švelnaus kario miltelių arba malto kmynų
Paruošimas
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode vidutinėje ugnies temperatūroje. Įdėkite svogūnus ir kepinkite, retkarčiais maišydami, 5–7 minutes, kol taps minkšti ir permatomi.
- Įdėkite česnaką, šviežią imbierą, ir bet kokius sausus prieskonius. Maišykite 1–2 minutes, kol pasklis aromatas — šis žingsnis trumpai pakepina aromatines medžiagas ir gerokai sustiprina skonio pagrindą.
- Įdėkite moliūgo gabaliukus ir maišykite, kad jie apsipiltų prieskoniais pagardintu aliejumi. Kepinkite 3–4 minutes, kartais pamaišydami.
- Įpilkite daržovių sultinio. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, kad sriuba švelniai virti. Virkite 20–25 minutes, kol moliūgą įdūrus peiliu jis bus visiškai minkštas.
- Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite kokosų pieno ir sumaišykite iki visiškai vientisos konsistencijos, naudodami rankinį maišytuvą arba, dalimis, stacionarų maišytuvą. Būkite atsargūs maišydami karštus skysčius.
- Jei reikia, supilkite atgal į puodą ir švelniai pašildykite. Pagardinkite druska, pipirais, ir papildomu imbieru ar prieskoniais pagal skonį.
- Patiekite karštą. Pasirinktiniai garnyrai: šiek tiek kokosų pieno, skrudintos moliūgų sėklos, žiupsnelis rūkytos paprikos arba šviežio kalendros. Tai sutaupo daug laiko ruošiant ir leidžia išsaugoti papildomų maistinių medžiagų, esančių odelėje ir po ja. Jei naudojate kitą moliūgų veislę, pirmiausia jį nulupkite.]
Pritaikykite pagal savo skonį: variacijos
Šis receptas yra sąmoningai paprastas ir labai lengvai pritaikomas. Norėdami gausesnį patiekalą, prieš maišydami įmaišykite skardinę nusausintų baltų pupelių arba avinžirnių – tai pridės baltymų ir ląstelienos, iš esmės nepakeisdama skonio profilio. Šiek tiek laimo sulčių prieš patiekimą pagyvina visą patiekalą. Norėdami gilesnio, ir sudėtingesnio skonio, prieš dedant į puodą moliūgą 30–35 minutes kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje; taip karamelizuojasi natūralūs cukrūs ir suteikia subtilaus saldumo.
Jei norite tirštesnės konsistencijos, tiesiog naudokite 800 ml sultinio, o ne visą litrą. Norėdami lengvesnės versijos be kokoso, pakeiskite jį avižų pienu arba visai jo nedėkite ir sumaišykite su papildomu sultiniu.
Mitybos tiltas: nuo virtuvės iki maisto papildų spintelės
Šios sriubos ingredientai yra trys iš labiausiai ištirtų augalinių junginių mitybos moksle. Tiems, kurie nori palaikyti savo sveikatą rudenį ir žiemą labiau nei leidžia vien tik mityba, šių junginių papildų formos yra vienos iš geriausiai pagrįstų pasirinkimų.
Moliūgų beta-karotinas yra provitamino A karotinoidas, kuris prisideda prie normalios imuninės sistemos funkcijos ir palaiko gleivinių sveikatą – pirmąją gynybos liniją nuo sezoninių kvėpavimo takų infekcijų. Kurkuminas iš ciberžolės sulaukė didelio mokslininkų susidomėjimo dėl savo priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Imbieras standartizuoto ekstrakto pavidalu užtikrina pastovias biologiškai aktyvių gingerolių dozes, kurios suteikia šviežiam imbierui šilumą ir gydomąsias savybes. Susipažinkite su mūsų imuninės sistemos papildais, kurie suteikia platesnį moksliniais įrodymais pagrįstą rudenio ir žiemos palaikymą:
[products:ostrovit-turmeric-black-pepper-ginger-90-tablets, swanson-turmeric-black-pepper-60-veggie-capsules, vitalers-curcumin-piperine-60-capsules, aliness-curcumin-3-plus-60-veg-capsules, swanson-ginger-root-540-mg-100-capsules, now-foods-beta-carotene-natural-7500-mcg-25000-iu-90-softgels]Keletas dalykų, kuriuos verta paminėti apie šiuos papildus: kurkuminas iš ciberžolės pats savaime prastai įsisavinamas — piperino (juodųjų pipirų ekstrakto) pridėjimas žymiai padidina jo biologinį prieinamumą, todėl šis derinys yra toks dažnas gerai suformuluotuose produktuose. Norėdami pasiekti maksimalų poveikį, ieškokite preparatų, kurių sudėtyje yra piperino, arba naudokite pažangias pristatymo technologijas (, fitosomą, ir BCM-95). Mūsų žolelių kolekcija apima visą spektrą augalinių preparatų, tradiciškai siejamų su rudens sveikatos palaikymu.
[note: Visi „Medpak“ produktai yra gaminami ES viduje — klientams Vokietijoje, Nyderlanduose, Lietuvoje, ir visoje Europoje nėra muitinės vėlavimų ar importo mokesčių.]
